Der Wildschweinrücken besteht aus zwei Muskelsträngen, welche sich auf der Oberseite der Wirbelsäule befinden. Darunter liegen zwei kleinere Fleischstücke - die Filets.
Worin unterscheiden sich die Filetstücke von anderen Teilen des
Wildschweins?
Der Begriff Filetstück sagt es bereits: Es handelt sich bei diesem Produkt um das beste Stück Fleisch am Wildschwein. Besonders zart, zergeht es förmlich auf der Zunge. Sogar noch mehr als der Wildschweinrücken (LINK), welcher die längste, durchgängig zarte Partie es Tieres ist. Während wir die Filets und auch den Wildschweinrücken zum Kurzbraten empfehlen, sollten Sie für Schmorgerichte lieber unseren WILDSCHWEINBRATEN oder GULASCH bestellen. Und wenn Sie Lust haben, verschiedene Wildprodukte zu probieren, dann liegen Sie mit unserer NATURBOX genau richtig - und bekommen sogar noch einen Vorzugspreis.
Wie viel Wildschweinfilet sollte ich bestellen?
Wir empfehlen 200 Gramm Fleisch pro Person. Diese Menge entspricht daher auch unserer Portionsgröße im Onlineshop. Wenn Sie für Gäste mit größerem Appetit kochen, wählen Sie einfach ein, zwei Portionen mehr. Wildschweinfilets haben ein Gewicht von jeweils 150 bis 300 Gramm, in Abhängigkeit von der Größe des Tieres Sie erhalten Ihre bestellen Portionen von uns soweit möglich am Stück, so dass Sie die Filets nach Ihren eigenen Wünschen portionieren können.
Wie bereite ich das Wildschweinfilet zu?
Wildschweinfilet ist ein kleines, besonders zartes Stück Fleisch, das nur kurz gegart werden muss - und auch sollte. Zu viel wäre in diesem Fall wirklich schade. Unser Meisterkoch Alex rät dazu, die Stücke scharf anzubraten und dann bei niedriger Temperatur gar ziehen zu lassen.
Welche Gewürze sollte ich für Wildschweinfilets benutzen?
Auch wenn wir uns damit wiederholen: Lieber weniger als mehr. Salz und Pfeffer genügen, um das Aroma zu unterstreichen. Wenn Sie die Waldnote noch etwas stärker betonen möchten, bieten sich Lorbeer und Wacholder sowie Thymian und Rosmarin an.
Wie lange sind die Filets haltbar?
Waldgourmet vertreibt seine frischen Wilprodukte in ökologischen Versandboxen und natürlich ausreichend gekühlt. Nach Erhalt Ihrer Sendung sind die Filets noch mindestens 14 Tage in der ungeöffneten Vakuumverpackung im Kühlschrank haltbar. Sollten Sie das Fleisch erst später verarbeiten, frieren Sie es am besten direkt nach Erhalt in der Vakuumverpackung ein. Gefrostet ist es etwa ein Jahr haltbar. Allerdings wäre es wirklich schade drum, das frische Produkt nicht sofort zu verarbeiten.
Ich möchte mich ausgewogen ernähren, passt Wildschweinfleisch zu diesem Vorhaben?
Wir von Waldgourmet möchten mit frischen Wildprodukten aus der Region zu einem bewussteren Fleischgenuss inspirieren. Und das passt ganz vorzüglich zu dem Vorhaben, sich ausgewogen zu ernähren. Wenn Fleisch, dann gerne mageres - auch diesen Punkt erfüllt Wild im Allgemeinen und Wildschweinfilets im Speziellen. Überdies enthält das Fleisch der wilden Borstentiere viele Spurenelemente und Vitamine, die sie nicht zuletzt ihrer vielseitigen Ernährung und reichlich Bewegung in freier Wildbahn verdanken.
