Weidebox
Diese Box ist ein ganz besonderes Angebot. Es stammt von einem Rind, das draußen auf den saftigen Weiden im Biosphärenreservat Drömling grasen durfte. Das Fleisch haben wir für Besucher aus der Spitzengastronomie testweise fünf Wochen lang reifen lassen. Das Feedback war durchweg positiv. Eine Übersicht zu den einzelnen Boxen mit den Inhalten haben ist in der Produktbeschreibung zu finden.
Warum wir überhaupt Rindfleisch aus eigener Produktion anbieten und wie wir unserer Philosophie dabei treu bleiben, erläutern wir in unserem neuen Artikel etwas ausführlicher.
Da sich das Fleisch derzeit noch in der Reifung befindet, senden wir die limitierten Pakete am Freitag, den 17. Februar, zu – auf Wunsch auch in der Woche danach
Alternativprodukt
Warum gibt es die Weidebox überhaupt?
Mit dieser besonderen Box testen wir eine Weidesaison, die wir zukünftig zum Ausgleich der saisonalen Schwankungen bei der Verfügbarkeit der Wildtiere einführen werden. Nach intensiver Überlegung und Suche sind wir fündig geworden und auf Landwirte gestoßen, die ihre Rinder besonders naturnah halten:
- die Rinder sind möglichst ganzjährig draußen auf der Weide
- die Herde ist dabei auf eine Tieranzahl beschränkt, die eine extensive Nutzung der Flächen ermöglicht
- durch die Beweidung wird der Einsatz von landwirtschaftlichen Maschinen deutlich reduziert oder sogar gänzlich vermieden
- wodurch sich auf den Flächen die Artenvielfalt erhöht
Die Rinder unserer Partner sind also auch als „Natur- und Landschaftspfleger“ tätig und werden nicht nur zur Fleischgewinnung gehalten. Mehr dazu können Sie in unserem neuen Artikel erfahren.
Was genau ist drin in unserer Weidebox?
Wir haben verschiedene Pakete vorbereitet. Jedes einzelne enthält fünf Wochen lang trocken gereiftes Fleisch vom Weiderind. Da sich das Fleisch derzeit noch in der Reifung befindet, senden wir die limitierten Pakete am Freitag, den 17. Februar, zu – auf Wunsch auch in der Woche danach
In der Flank/Club/Skirt/Nacken-Box befinden sich:
- 2 x Flank-Steaks (ca. 0,6kg)
- 4 x Club-Steaks (ca. 1,6kg)
- 4 x Skirt-Steaks (ca. 0,6kg)
- 4 x Nacken-Steaks (ca. 1,0kg)
- 5 x Frische Bratwurst (ca. 0,5kg)
- 4 x Burgerpatties (ca. 0,8kg)
Insgesamt sind es über 5kg Fleisch für im Schnitt ca. 28€ pro Kg.
In der T-Bone/Blade/Entrecote-Box befinden sich:
- 2 x T-Bone-Steaks (ca. 1,2kg)
- 2 x Blade-Steaks (ca. 0,4kg)
- 2 x Entrecote-Steaks (ca. 0,6kg)
- 5 x Frische Bratwurst (ca. 0,5kg)
- 4 x Burgerpatties (ca. 0,8kg)
Insgesamt sind es über 3,5kg Fleisch für im Schnitt ca. 35€ pro Kg.
In der Porterhouse/Entrecote/Blade/Bavette/Nacken-Box befinden sich:
- 2 x Porterhouse-Steaks (ca. 1,6kg)
- 2 x Entrecote-Steaks (ca. 0,6kg)
- 2 x Blade-Steaks (ca. 0,4kg)
- 2 x Bavette-Steaks (ca. 0,7kg)
- 2 x Nacken-Steaks (ca. 0,5kg)
- 5 x Frische Bratwurst (ca. 0,5kg)
- 4 x Burgerpatties (ca. 0,8kg)
Insgesamt sind es über 5kg Fleisch für im Schnitt ca. 37€ pro Kg.
In der Brisket/Nacken/Shortribs-Box – perfekt für den Smoker – befinden sich:
- 1 x Brisket (ca. 2,5kg)
- 1 x Nacken (ca. 1,2kg)
- 1 x Shortribs (ca. 2,0kg)
- 5 x Frische Bratwurst (ca. 0,5kg)
- 4 x Burgerpatties (ca. 0,8kg)
Insgesamt sind es über 7kg Fleisch für im Schnitt ca. 23€ pro Kg.
In der Braten/Gulasch/Roulade/Beinscheibe-Box befinden sich:
- 2 x 5 Rouladen (ca. 1,0kg)
- 2 x Beinscheiben (ca. 0,6kg)
- 2 x Braten (ca. 1,6kg)
- 2 x Gulasch (ca. 1,0kg)
- 2 x Knochen (ca. 1,0kg)
- 5 x Frische Bratwurst (ca. 0,5kg)
Insgesamt sind es über 5,5kg Fleisch für im Schnitt ca. 20€ pro Kg.
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